Le chiavi del successo nelle pizzerie: analisi delle leve più importanti

E’ sufficiente offrire una pizza fumante e gustosa per ottenere fiducia dai tuoi clienti?

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Per scoprirlo, abbiamo preso in esame alcune tra le migliori catene di pizzerie mondiali secondo la classifica stilata da 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 analizzando i feedback ricevuti negli ultimi 12 mesi relativi a cinque sedi per brand. In particolare, gli aspetti giudicabili e più importanti per i clienti sono stati: la qualità del prodotto, la qualità del servizio, i prezzi, i tempi di attesa e la pulizia.

Attraverso una raccolta automatica delle recensioni rilasciate su Google per le singole catene di pizzerie, è emerso che coloro che hanno ottenuto valutazioni medie più elevate sono state, in ordine:
Big Mamma Group (4,69),
Braz Pizzaria (4.65),
Pizza Pilgrims (4.65),
Errico Porzio (4.41),
Grosso Napoletano (4.38).

Ebbene, possiamo dire che le catene in questione se la sono cavata piuttosto bene. Tutte hanno ottenuto una media di voto sopra la sufficienza. Ma quali delle variabili sopra citate hanno influenzato maggiormente il voto finale?

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La maggior parte dei clienti ha assegnato i voti più alti alla qualità del prodotto dimostrando quanto sia importante poter contare sulla bontà della cucina e sulla scelta delle materie prime.

Ad oggi però non è sufficiente offrire un prodotto con una qualità eccellente, il consumatore si aspetta una grande cura delle modalità con le quali esso viene offerto.
Infatti, molti dei feedback analizzati si riferiscono alla cortesia e alla professionalità del personale che ci lavora, e all'attenzione dedicata ai bisogni dei clienti, come ad esempio la scelta di menù senza glutine o lattosio, o la proposta di soluzioni vegane e vegetariane.

Pertanto, altra variabile altrettanto decisiva, ma che in realtà è strettamente legata alla qualità del prodotto, è stata la qualità del servizio, un aspetto per niente trascurabile, a dimostrazione di quanto sia fondamentale mettere sempre il cliente al centro di tutto.

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Anche se la qualità del prodotto ha ottenuto in generale il punteggio migliore, alcuni clienti hanno espresso delle valutazioni più basse per il prezzo, considerandolo a volte troppo eccessivo.

Ciò nonostante, risultano essere le migliori catene di pizzerie e dunque le più scelte.
Se ci pensi, una pizza di alta qualità vale ogni centesimo speso. Il sapore è più intenso, la crosta è croccante e gli ingredienti sono ben bilanciati.

Inoltre, la pizza di qualità è anche più sana, perché viene preparata con ingredienti freschi e naturali. Quindi, senza dubbio, il gioco vale la candela! Con questa evidenza però non vogliamo invitarti ad evitare le opinioni altrui e a non impegnarti a rendere i tuoi prezzi più competitivi. Prova a leggere attentamente le tue recensioni ed elabora nuove strategie!

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Altra variabile sulla quale è stata prestata particolare attenzione è stata la pulizia. Big Mamma Group, che come abbiamo già detto è la prima classificata in termini di miglior feedback, è stata la catena per la quale è stata rilevata una valutazione media più bassa per questa categoria. Sebbene non sia facile gestire locali molto frequentati, i clienti si aspettano  di trovare un ambiente pulito e ordinato e che metta al primo posto l’igiene non solo della cucina, ma dell’intero locale.

Ascoltando ciò che hanno da dire i tuoi clienti, con poche semplici cure, potrai offrirgli la migliore esperienza culinaria possibile.

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Insomma, nonostante alcune criticità, sembra che in generale le catene abbiano saputo gestire con successo il difficile equilibrio tra servizio di qualità e prezzo competitivo e ci auguriamo che le valutazioni che riceveranno ogni giorno potranno essere di aiuto per offrire una customer experience sempre più soddisfacente.

Cosa aspetti? Affidati a Calton per scoprire come ti posizioni rispetto ai tuoi competitor. Attraverso una tecnologia basata sull’Intelligenza Artificiale, è in grado di intercettare i feedback dei tuoi competitor e di fornire tutte le risposte alle tue domande!

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