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¿Es suficiente ofrecer una pizza caliente y sabrosa para ganar confianza de tus clientes? Aquí están los pilares más importantes para una gestión adecuada de tu pizzería.
Para descubrirlo, hemos analizado algunas de las mejores cadenas de pizzerías del mundo, según el ranking de 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022, analizando los comentarios recibidos en los últimos 12 meses relativos a cinco sedes por marca. En particular, los aspectos comentados y más importantes para los clientes fueron: la calidad del producto, la calidad del servicio, los precios, los tiempos de espera y la limpieza.
A través de una recopilación automática de las reseñas publicadas en Google para cada una de las cadenas de pizzerías, se comprobó que quienes obtuvieron calificaciones medias más elevadas fueron, por orden:
Big Mamma Group (4,69),
Braz Pizzaria (4.65),
Pizza Pilgrims (4.65),
Errico Porzio (4.41),
Grosso Napoletano (4.38).
Bueno, podemos decir que las cadenas en cuestión lo hicieron bastante bien. Todas obtuvieron un promedio de votos por encima del aprobado. Pero, ¿cuáles de las variables mencionadas han influido más en la calificación final?
La mayoría de los clientes han dado las mejores calificaciones a la calidad del producto, lo que demuestra lo importante que es poder contar con la bondad de la cocina y la elección de las materias primas.
Sin embargo, a día de hoy no es suficiente con ofrecer un producto de calidad excelente: el consumidor espera un gran cuidado en la forma en que se ofrece.
De hecho, muchos de los comentarios analizados refieren a la cortesía y profesionalidad del personal que trabaja allí, y a la atención dedicada a las necesidades de los clientes, como la elección de menús sin gluten o lactosa, o la propuesta de soluciones veganas y vegetarianas.
Por lo tanto, otra variable igualmente decisiva, pero que en realidad está estrechamente vinculada a la calidad del producto, ha sido la calidad del servicio, un aspecto nada despreciable, que demuestra lo fundamental que es poner siempre al cliente en el centro de todo.
Aunque la calidad del producto en general obtuvo la mejor puntuación, algunos clientes expresaron calificaciones más bajas por el precio, a veces considerándolo excesivo.
Sin embargo, resultan ser las mejores cadenas de pizzerías y por lo tanto las más selectas.
Si lo piensas, una pizza de alta calidad vale cada céntimo. El sabor es más intenso, la corteza es crujiente y los ingredientes están bien equilibrados.
Además, la pizza de calidad también es más saludable, ya que se prepara con ingredientes frescos y naturales. Así que, sin duda, el juego vale la pena! Con esta evidencia, sin embargo, no queremos invitarte a evitar las opiniones de los demás y no comprometerte a hacer que tus precios sean más competitivos. ¡Trata de leer atentamente tus reseñas y elabora nuevas estrategias!
Otra variable en la que se prestó especial atención fue la limpieza. Big Mamma Group, que como ya hemos dicho es la primera clasificada en términos de mejores reseñas, fue la cadena para la que se encontró una calificación media más baja para esta categoría. Aunque no es fácil administrar locales muy concurridos, los clientes esperan encontrar un ambiente limpio y ordenado y que ponga en primer lugar la higiene no solo de la cocina, sino de todo el local.
Al escuchar lo que tus clientes tienen que decir, con unos simples cuidados, podrás ofrecerles la mejor experiencia culinaria posible.
A pesar de algunos problemas parece que, en general, las cadenas han sabido gestionar con éxito el difícil equilibrio entre servicio de calidad y precio competitivo y esperamos que las valoraciones que reciben cada día puedan ayudar a ofrecer una experiencia de cliente cada vez más satisfactoria.
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